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妈妈的味道之皮蛋瘦肉粥

来源: 作者: 2019-11-09 05:12:51

妈妈的味道之皮蛋瘦肉粥

皮蛋瘦肉粥是一种广东省的地方传统名小吃之一。皮蛋瘦肉粥营养丰富,以切成小块的皮蛋及咸瘦肉为配料。不同地区的配料有所不同,有人会在进食前加上香油及葱花,也有加葱花或薄脆。另外,亦有从皮蛋瘦肉粥演变而成的皮蛋肉片粥,采用了新鲜的肉片,而不是腌过的咸瘦肉作配料。行内简为称“皮蛋瘦”,又称为“有味粥”。

下面小编具体介绍一下皮蛋瘦肉粥的做法步骤:

1、准备原料:大米、皮蛋、猪瘦肉、水、盐、鸡精、料酒、淀粉、香油。

2、将大米放入大碗中,加水揉搓后,洗净,放入水中浸泡30分钟。

3、将泡过的大米再度洗净,沥去水后倒入锅中,加入水适量,水量约为平时煮饭时的2倍。盖上锅盖,按下开关开始煮。

4、瘦肉浸泡出血水后,再冲洗干净,切成肉丝,放入盐适量、鸡精1/4勺、料酒、淀粉,抓拌均匀后腌制10分钟。

5、皮蛋剥皮,切成小丁。

6、用另一口锅,倒入少量水,煮开后将肉丝下入,用筷子拨散,煮至全部颜色变浅。捞出后用温水冲洗去浮沫,沥去水。

7、粥煮得米完全熟透粥水也比较稠后放入肉丝、皮蛋,盐适量、鸡精1/4勺、再煮1分钟左右,用勺子不断搅动,放入香油,搅匀后盛出即可

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